Mortadella

Descrizione

La mortadella è uno dei salumi più famosi ed antichi della tradizione gastronomica italiana. Ezechiello Levoni iniziò a produrre la mortadella quasi 100 anni fa; inizialmente era caratterizzata da un aroma deciso ma negli anni ’70 la ricetta fu rivisitata per renderla più delicata e digeribile. Per la preparazione delle sue Mortadelle, Levoni utilizza esclusivamente carni provenienti da suini nati ed allevati in Italia che vengono poi ridotte in una pasta molto fine alle quali vengono aggiunti cubetti di grasso ricavati dalla gola del suino. Il tutto viene poi delicatamente insaporito con spezie ed aromi naturali che conferiscono alla Mortadella Levoni il suo inconfondibile aroma.