Mortadella

Beschreibung

Mortadella ist eine der berühmtesten und ältesten Wurstwaren der italienischen gastronomischen Tradition. Ezechiello Levoni begann vor fast 100 Jahren mit der Herstellung von Mortadella; anfangs war es durch ein starkes Aroma gekennzeichnet, aber in den 70er Jahren wurde das Rezept überarbeitet, um es zarter und bekömmlicher zu machen. Für die Herstellung seiner Mortadelle verwendet Levoni ausschließlich Fleisch von in Italien geborenen und aufgezogenen Schweinen, die dann zu einer sehr feinen Paste verarbeitet werden, der aus dem Hals des Schweines Fettwürfel hinzugefügt werden. Alles ist dann fein gewürzt mit Gewürzen und natürlichen Aromen, die der Mortadella Levoni ihr unverwechselbares Aroma verleihen.