Specialità tirolesi

Prosciutto alle Erbe

€ 1,75

affettato fresco 100 g / 1.000 g Prosciutto tipico dell’Alto Adige realizzato con carni scelte di suino e insaporito semplicemente con sale e spezie che ne danno un gusto deciso ma delicato. Ideale da gustare su crostini, in toast e panini. Provalo anche accompagnato ad asparagi bianchi freschi ed alla famosa salsa bolzanina: un trionfo per il palato! Senza glutine e lattosio.

Speck Alto Adige IGP a Scelta

€ 21,00

Dimensioni: 1/4 di forma, 1.20 Kg circa Metà forma, 2.35 Kg circa Pezzo intero, 4.70 Kg circa Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo prodotto nelle malghe delle Alpi Tirolesi. È un prodotto artigianale caratterizzato da un sapore delicato arricchito da una lieve affumicatura. Come ogni grande salume deve la propria bontà ad un misto di tradizione, qualità eccelsa della materia prima e aderenza al proprio territorio. Le brezze che si insinuano nelle valli tra le montagne contribuiscono a creare un microclima perfetto che permette una stagionatura lenta e naturale. Senza glutine e lattosio.  

Salami di selvaggina

€ 7,50

Salame da 230 g circa Saleme di capriolo Salame di cervo Salame di cinghiale I salami di selvaggina Kofler Delikatessen sono prodotti con carne di selvaggina che dona un sapore particolare e caratteristico. A questa viene aggiunta carne di suino per garantirne la scioglievolezza; per poi passare alla stagionatura all’aria di montagna. Ideale per un tagliere misto di salumi e formaggi tirolesi come Kaminwurzen, prosciutto cotto alle erbe, formaggio Stelvio e mini Schüttelbrot. Accompagnato da un calice di Grauvernatsch Ober Prey Hof. Senza glutine e lattosio.

Speck Alto Adige IGP

€ 2,20

Affettato fresco 100 g / 1.000 g Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo prodotto nelle malghe delle Alpi Tirolesi. È un prodotto artigianale caratterizzato da un sapore delicato arricchito da una lieve affumicatura. Come ogni grande salume deve la propria bontà ad un misto di tradizione, qualità eccelsa della materia prima e aderenza al proprio territorio. Le brezze che si insinuano nelle valli tra le montagne contribuiscono a creare un microclima perfetto che permette una stagionatura lenta e naturale. Senza glutine e lattosio.

Merenda dell’escursionista

€ 12,00

Merenda dell’escursionista 750 g circa La merenda perfetta per gli amanti delle escursioni. Comoda da trasportare, altamente energetica e deliziosamente buona. Contiene: pane duro di Segale "Schüttelbrot", Kaminwurzen, Speck e Grana Padano già tagliati. Impacchettati e pronti per essere messi nello zaino.

Speck del contadino

€ 10,00

Taglio 500 g circa: Carrè Pancetta Il prodotto più tipico dell’Alto Adige. Il “Bauernspeck" Alto Adige (Speck del Contadino) è caratterizzato dalla maggior percentuale di grasso rispetto al normale speck. È prodotto secondo metodi tradizionali che prevedono l’utilizzo non solo della coscia ma anche di altri tagli del maiale. Il Bauernspeck è disponibile in quantità limitate: sono pochissimi i produttori in Alto Adige che lo preparano. La preparazione prevede metodi tradizionali e ricette custodite segretamente, a partire da carne di suini selezionati allevati in piccoli gruppi nei tipici masi dell’Alto Adige. Volete provare qualcosa di nuovo in cucina? Sorprendete il vostro palato con un gusto nuovo, aggiungendo il Bauernspeck nei canederli o alle vostre ricette di pasta o risotto. Ovviamente il Bauernspeck è ottimo da gustare anche in purezza, magari accompagnato allo Schüttelbrot, ai formaggi e ai vini tipici dell’Alto Adige. Senza glutine, lattosio e proteine del latte.

Speck alle erbe

€ 15,00

Fetta da 500 g circa Affumicato e stagionato almeno 6 mesi all’aria di montagna. Una golosa alternativa al classico Speck Alto Adige. Le erbe di montagna conferiscono un sapore inconfondibile e sfizioso. Provatelo accompagnato dal nostro Schüttelbrot e dai nostri tipici formaggi dell’Alto Adige! Senza glutine e lattosio.

Cuore di fesa di Speck affumicato

€ 13,00

Questa specialità altoatesina viene prodotta con il cosiddetto “cuore di fesa“, la parte interna del cosciotto di maiale ovvero la più nobile. Il procedimento artigianale ossia speziatura, insaccatura e affumicatura garantisce la purezza del fiocco di fesa. La totale assenza di grasso rende questo prodotto tra i più unici e delicati tra quelli a base di carne di suino. Provalo tagliato a striscioline sopra i nostri Schüttelbrot, un pezzettino di Stelvio DOP e un calice di St. Magdalener Ritterhof DOC.

Salami equini

€ 7,50

Salame da 230 g circa Saleme di asino Salame di cavallo I salami equini Kofler Delikatessen sono prodotti con carne equina che dona un sapore particolare e caratteristico. A questa viene aggiunta carne di suino per garantirne la scioglievolezza; per poi passare alla stagionatura all’aria di montagna. Ideale per un tagliere misto di salumi e formaggi tirolesi come Kaminwurzen, prosciutto cotto alle erbe, formaggio Stelvio e mini Schüttelbrot. Accompagnato da un calice di Grauvernatsch Ober Prey Hof. Senza glutine e lattosio.

Salami con spezie

€ 7,50

Salame da 230 g circa Salame in mantello di pepe Salame in mantello di fiori alpini Salame in mantello di erbe I salami con spezie Kofler Delikatessen sono prodotti con carne suina. A questa vengono aggiunti i caratteristici mantelli di fiori colorati, di erbe aromatiche e di pepe; per poi passare alla stagionatura all’aria di montagna. Perfetti per la presentazione su un tagliere di affettati, sarà un piacere sia per il palato che per gli occhi! Provateli con il nostro formaggio Cuor di fieno accompagnati da un calice di Gewürztraminer Ritterhof DOC. Senza glutine e lattosio.