Formaggi

Gorgonzola DOP con Mascarpone

€ 7,90

fetta da 350 g circa Il Mughetto è una specialità del caseificio Ciresa e nasce dall'abbinamento del Mascarpone con il Gorgonzola DOP. La pasta è morbida e cremosa; il sapore dolce e deciso creano un gusto unico e inconfondibile.

Gorgonzola DOP

€ 8,50

fetta da  450 g circa (1/32 di forma) Il Gorgonzola DOP Ciresa si presenta come un formaggio vaccino a pasta morbida e cremosa, di color bianco paglierino, con le tipiche venature grigio-verdi che lo contraddistinguono, denominate erborinatura. Queste striature sono dovute alla presenza di muffe che, immesse nel latte, si sviluppano durante il periodo di maturazione.

Taleggio DOP

€ 5,00

fetta da  250 g circa (1/8 di forma) Un formaggio di origini antichissime, nato dall’esigenza dei contadini di utilizzare il latte in eccedenza per trasformarlo in un bene fruibile a lungo termine. Il Taleggio DOP, punta di diamante del marchio Ciresa, è un formaggio di forma quadrata, a pasta morbida, di colore paglierino. La sottile crosta rosata con una leggera muffa caratteristica di color grigio-verde è garanzia della sua adeguata stagionatura. Ciresa prolunga la stagionatura del proprio Taleggio DOP oltre il periodo minimo previsto di 35 giorni, per determinarne in questo modo l'aroma intenso e marcato e il profumo caratteristico. Inconfondibile al palato per il suo trionfo di sapori, Il Taleggio DOP Ciresa si contraddistingue per il suo gusto dolce e aromatico.

Maasdam Verde Pascolo

€ 8,00

fetta da 800 g circa (1/16 di forma) Formaggio a pasta compatta olandese, con buchi distribuiti uniformemente, dal sapore leggermente dolce, di colore avorio. La sua consistenza morbida e il suo aroma intenso lo rendono particolarmente adatto per la preparazione di paste al forno, torte salate soufflè e sformati di verdure.

Pecorino al Pepe

€ 14,00

fetta da  500 g circa (1/24 di forma) Squisito formaggio di pecora stagionato dall'aroma inconfondibile, il Pecorino Pepato è prodotto interamente con latte ovino di altissima qualità. Di pasta compatta con sfumature paglierine, il Pecorino Pepato si contraddistingue al palato per il suo gusto saporito e piccante, grazie alla presenza di grani di pepe nella pasta.

Asiago DOP

€ 8,00

fetta da  500 g circa (1/24 di forma) Il formaggio Asiago Stagionato DOP, chiamato anche Asiago d'allevo, viene prodotto con latte parzialmente scremato e lasciato maturare per un periodo che va dai 3 agli oltre 15 mesi. Il colore è paglierino, ed è caratterizzato da un'occhiatura di piccola o media grandezza, ha un gusto deciso e saporito, che aumenta a maturazione avanzata.

Grana Padano DOP

€ 9,00

fetta da 500 g circa Il Grana Padano DOP è un formaggio pregiato e prelibato, simbolo di eccellenza gastronomica “Made in Italy” in tutto il mondo. Il formaggio, ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato, presenta una pasta dura, di colore bianco paglierino. La stagionatura in media di 16 mesi rende l'aroma fragrante e il sapore persistente.

Piave DOP Mezzano

€ 6,00

fetta da 325 g circa Il formaggio Piave DOP nasce in provincia di Belluno, ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, dove i foraggi, ricchi di infiorescenze, attribuiscono al latte particolari caratteristiche organolettiche. Il Piave Mezzano ha una pasta compatta di colore giallo paglierino, viene stagionato dai 60 ai 180 giorni e in questo arco di tempo assume un gusto dolce e saporito; il profumo richiama in modo evidente il latte e lo yogurt; al palato risulta un formaggio ad elevata solubilità.

Stelvio DOP

€ 7,80

fetta da 400 g circa Lo Stelvio DOP è un formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura e crosta lavata. Nasce da una ben radicata cultura contadina in una parte della provincia di Bolzano, con latte di vacche allevate nei masi di montagna. L'aroma medio ne determina un formaggio adatto alla maggior parte dei consumatori.

Provolone Valpadana DOP

€ 7,00

fetta da 350 g circa Il Provolone Valpadana DOP è prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. Nasce da un intreccio tra la sensibilità e sapienza artigianale e la tecnologia moderna. Maturazione minima di 30 giorni e una lunga stagionatura.    

Camembert Bufala

€ 8,00

fetta da 350 g circa Latte di bufala italiano, ricco e cremoso, per creare un formaggio con fermenti lattici vivi. Il sapore che si ottiene è dolce e delicato mantenendo una pasta molto morbida e cremosa.

Pecorino "L'Isolano"

€ 9,00

fetta da 375 g circa Il pecorino "L'Isolano" è un formaggio ottenuto dal latte di pecora di origine esclusivamente italiana. Si presenta come un formaggio a pasta dura leggermente piccante e con il sapore inconfondibile di pecorino.

Burrata Campana

€ 5,20

2 pezzi da 125 g La burrata è un formaggio a pasta filata e di forma rotondeggiante. L'aspetto esterno è simile alla mozzarella, all'interno la consistenza è molto più morbida e cremosa.

Cuor di Fieno

€ 9,00

fetta da 400 g circa Il “Formaggio al Fieno” è, nel complesso, un formaggio dal gusto molto armonioso e si distingue soprattutto per la sua consistenza morbida e gradevole.

Camembert Caprino

€ 7,50

fetta da 250 g circa Il sapore del Camembert caprino è unico, intenso e dolce. Ideale da gustare su crostini di pane e in abbinamento con vini bianchi anche frizzanti.

Formaggio Grigio

€ 4,00

fetta da 260 g circa Il formaggio grigio è un prodotto tipico dell'Alto Adige. Il formaggio, molto aromatico, viene prodotto a mano nelle malghe dell’Alto Adige e viene anche utilizzato nella cucina dietetica. Normalmente il formaggio grigio viene servito con cipolle e condito con aceto. Si può utilizzare anche per condire risotti, ravioli, canederli e pasta.

Caprino Semistagionato

€ 8,00

fetta da 250 g circa Il formaggio caprino semistagionato ha una stagionatura minima di 2 mesi. La pasta si presenta bianca e compatta. Il sapore è sapido e aromatico. È caratterizzato dal gusto deciso del latte caprino. Ottimo come formaggio da tavola, si abbina perfettamente con mostarde e miele.

Formaggio al Tartufo

€ 8,00

fetta da 200 g circa Oltre all'inconfondibile profumo di tartufo; il Formaggio al Tartufo ha un sapore armonioso. La pasta ha un colore paglierino mentre il gusto è delicato e gradevole.

Formaggio al Peperoncino

€ 8,00

fetta da 300 g circa Il suo sapore piacevolmente piccante soddisfa il palato. Circa 30 giorni di maturazione, realizzato da latte privo di insilati, combinato con del piccante chili jalapeno. È un’esperienza gustativa unica che non può mancare in un vassoio di formaggi. Senza lattosio (<0,1g/100g).

Scamorza Affumicata

€ 5,20

pezzo da 250 g circa La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata compatta, morbida e liscia. Il processo di lavorazione, che prevede una fase di affumicatura, conferisce al prodotto un particolare grado di aromaticità. Ideale da gustare come formaggio da tavola, nei panini oppure da sostituire alla classica mozzarella sulla pizza e sulla pasta.

Caciotta Gavianella

€ 9,80

pezzo da 600 g circa La Caciotta Gavianella è un formaggio a pasta morbida con crosta edibile. Il sapore è burroso e delicato. Ideale come formaggio da tavola accompagnato a salumi stagionati o come arricchimento per lasagne e pasticci. Un consiglio? Tagliatela a fette spesse (ca. 1 cm) e avvolgetele con fette del nostro Speck IGP. Scaldate una padella antiaderente e rosolate le fette di formaggio 3 minuti per lato. Aggiungete della rucola come contorno e un bicchiere di Lagrein DOC. Buon appetito! Senza glutine. Prodotto con latte pastorizzato.

Scamorza Bianca

€ 5,20

pezzo da 250 g circa La scamorza bianca è un formaggio a pasta filata compatta e morbida liscia. Ideale da gustare come formaggio da tavola, nei panini oppure da sostituire alla classica mozzarella sulla pizza e sulla pasta. Da provare con il salame speziale Levoni e un bicchiere di Dugal Rosso. Prodotta con latte intero pastorizzato.

Pecorino Ciresa

€ 8,50

fetta da 350 g circa Il Pecorino Ciresa è un ottimo formaggio da tavola. Perfetto da abbinare sia con verdure fresche di stagione sia a quelle cotte o alla griglia. Assolutamente da provare abbinato a miele millefiori Tradizioni Dolomitiche o marmellata di amarene "Kira" Alpe Pragas. Ideale servito sul pane tostato con il nostro Salame Campagnolo Clai ed un calice di Pietrapura Negroamaro di Puglia IGT.

Fioralpina

€ 7,80

fetta da  400 g circa La Fioralpina Ciresa è un formaggio tenero da tavola. Il sapore è aromatico e dolce con un retrogusto di latte. La caratteristica di questo formaggio è la crosta rossa che lo protegge e ne garantisce una migliore conservazione. La pasta fondibile e filante rende questo formaggio perfetto per i vostri panini, provatelo con il nostro prosciutto cotto alle erbe nelle nostre Piadine Levoni. Prodotto con latte pastorizzato.

Formaggio al Vino

€ 8,00

fetta da  300 g circa Realizzato a partire dal latte alpino proveniente dalle mucche dei masi dell’Alto Adige. Raffinato e curato con uno speciale vino rosso creato da Hans Terzer, famoso winemaker della cantina St. Michael di Appiano. È grazie proprio al vino che il formaggio ottiene la sua crosta rosso rubino. Il sapore finale è piacevole, delicato ma allo stesso tempo corposo, caratterizzato da una delicata nota di vino. Gustalo assieme ai nostri Schüttelbrot e al Salame del Po Levoni. Prodotto con latte pastorizzato. Senza insilati e naturalmente privo di lattosio (<0,1 g / 100 g).

Mozzarella di bufala campana DOP

€ 5,40

Peso netto 250 g circa (2 x 125 g) La Mozzarella di Bufala è riconosciuta come formaggio a Denominazione d’Origine Protetta (DOP) e rappresenta la regina dei formaggi a pasta filata. Il latte di bufala utilizzato proviene da piccoli allevamenti situati nella zona litoranea del Parco Nazionale del Cilento. Il sapore è di latte fresco e panna mentre il gusto è leggermente acidulo e mediamente salato.

Mozzarella di bufala affumicata campana DOP

€ 6,40

Peso netto 250 g circa La Mozzarella di Bufala è riconosciuta come formaggio a Denominazione d’Origine Protetta (DOP) e rappresenta la regina dei formaggi a pasta filata. Il latte di bufala utilizzato proviene da piccoli allevamenti situati nella zona litoranea del Parco Nazionale del Cilento. Il processo di affumicatura avviene con metodi tradizionali e dona alla mozzarella un gusto particolare ed allo stesso tempo inconfondibile.

Caprino stagionato

€ 8,00

fetta da  200 g circa Rossina è un formaggio di capra proveniente dalle colline Sarde. La pasta è biancastra compatta e friabile mentre il sapore è tipicamente caratteristico e molto deciso.

Ricotta stagionata di Bufala

€ 5,80

La ricotta stagionata “Barilotto” interpreta con spirito nuovo la tradizionale ricotta salata offrendosi in tutto il suo inaspettato equilibrio. Ha odore e gusto deciso con una consistenza solubile e leggermente granulosa all’assaggio. Perfetta da sostituire al classico formaggio grana sulla pasta oppure per un aperitivo speciale assieme ai nostri Mini Schüttelbrot e alle nostre mostarde.

Formaggio alle Erbe

€ 8,00

Il formaggio alle erbe della Latteria Lagundo ha un sapore intenso di latte che lo rende avvolgente e pieno al palato. Le erbe aromatiche di montagna gli conferiscono un aroma unico che richiama i verdi pascoli altoatesini. Il sapore è cremoso, lievemente acidulo e piacevolmente speziato. Senza lattosio. Perfetto da abbinare ai nostri mini-Schüttelbrot misti e ai Kaminwurzen di selvaggina sorseggiando un calice di St. Magdalener.

Parmigiano Reggiano DOP

€ 13,00

fetta da 500 g circa Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio pregiato e prelibato, simbolo di eccellenza gastronomica “Made in Italy” in tutto il mondo. Il formaggio, ottenuto da latte vaccino parzialmente scremato, presenta una pasta dura, di colore bianco paglierino. La stagionatura in media di 36 mesi rende l'aroma fragrante e il sapore persistente.