Specialità tirolesi

Kaminwurzen di selvaggina

€ 6,00

Ogni confezione contiene 3 "Kaminwurzen" per un totale di circa 200 g Il "Kaminwurz" è un prodotto tipico dell' Alto Adige. Leggermente affumicati e asciugati all'aria secca di montagna; i nostri "Kaminwurzen" sono composti in parte da carne magra di manzo e speck di maiale e in parte di camoscio, capriolo, cervo, cinghiale.

Kaminwurzen 5pz.

€ 6,40

5 x Kaminwurzen 300 g circa Salumi tipici dell’Alto Adige, realizzati con carni scelte di suino e bovino. Affumicati e insaporiti semplicemente con sale e spezie. Ottimi da mangiare come merenda durante un’escursione o tagliati a rondelle e serviti con del pane di segale.

Speck Alto Adige IGP a Scelta

€ 21,00

Dimensioni: 1/4 di forma, 1.20 Kg circa Metà forma, 2.35 Kg circa Pezzo intero, 4.70 Kg circa Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo prodotto nelle malghe delle Alpi Tirolesi. È un prodotto artigianale caratterizzato da un sapore delicato arricchito da una lieve affumicatura. Come ogni grande salume deve la propria bontà ad un misto di tradizione, qualità eccelsa della materia prima e aderenza al proprio territorio. Le brezze che si insinuano nelle valli tra le montagne contribuiscono a creare un microclima perfetto che permette una stagionatura lenta e naturale. Senza glutine e lattosio.  

Salami di selvaggina

€ 7,50

Salame da 230 g circa Saleme di capriolo Salame di cervo Salame di cinghiale I salami di selvaggina Kofler Delikatessen sono prodotti con carne di selvaggina che dona un sapore particolare e caratteristico. A questa viene aggiunta carne di suino per garantirne la scioglievolezza; per poi passare alla stagionatura all’aria di montagna. Ideale per un tagliere misto di salumi e formaggi tirolesi come Kaminwurzen, prosciutto cotto alle erbe, formaggio Stelvio e mini Schüttelbrot. Accompagnato da un calice di Grauvernatsch Ober Prey Hof. Senza glutine e lattosio.

Speck Alto Adige IGP

€ 2,00

Affettato fresco 100 g / 1.000 g Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo prodotto nelle malghe delle Alpi Tirolesi. È un prodotto artigianale caratterizzato da un sapore delicato arricchito da una lieve affumicatura. Come ogni grande salume deve la propria bontà ad un misto di tradizione, qualità eccelsa della materia prima e aderenza al proprio territorio. Le brezze che si insinuano nelle valli tra le montagne contribuiscono a creare un microclima perfetto che permette una stagionatura lenta e naturale. Senza glutine e lattosio.

Stelvio DOP

€ 7,80

fetta da 400 g circa Lo Stelvio DOP è un formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta semidura e crosta lavata. Nasce da una ben radicata cultura contadina in una parte della provincia di Bolzano, con latte di vacche allevate nei masi di montagna. L'aroma medio ne determina un formaggio adatto alla maggior parte dei consumatori.

Cuor di Fieno

€ 9,00

fetta da 400 g circa Il “Formaggio al Fieno” è, nel complesso, un formaggio dal gusto molto armonioso e si distingue soprattutto per la sua consistenza morbida e gradevole.

Gewürztraminer Ritterhof DOC

€ 14,50

Gewürztraminer Ritterhof DOC Alto Adige 0,75 l Vino bianco corposo, aromatico, che ricorda i petali di rosa e seduce con il suo gusto morbido, pieno e speziato. Ottimo come aperitivo, accompagna bene antipasti speziati, scampi, aragoste e piatti della cucina asiatica. Temperatura di servizio: 13-14 °C. 14%

St. Magdalener Ritterhof DOC

€ 11,50

St. Magdalener Ritterhof DOC Alto Adige 0,75 l I terreni rocciosi, magri e ripidi conferiscono a questo "St. Magdalener" il colore rosso, il profumo delicato ed il gusto pieno. Un vino per tutti i giorni che si accompagna perfettamente con salumi e formaggi ma anche con carni lesse e arrosti. Temperatura di servizio: 14-15 °C. 12,5%

Meraner Würstel 2pz.

€ 4,20

2 x Meraner Würstel 250 g Il Würstel Meraner è il più classico e amato da adulti e bambini. Re indiscusso dello "Streetfood" altoatesino, viene servito accompagnato con del pane e un cucchiaio di senape.  

Canederli al Formaggio

€ 7,80

6 x Canederli al Formaggio 500 g circa I canederli sono un piatto povero della tradizione contadina altoatesina, nati per riutilizzare gli avanzi. In origine consistevano semplicemente in palle di pane raffermo tagliato a cubetti e tenuto insieme con latte o acqua e uova. Oggi sono considerati un piatto molto prelibato e conosciuto sia nelle versione “salata”, dalla ricetta classica con lo speck da servire in brodo a quella con formaggio, spinaci o rape rosse da servire con burro e parmigiano. Tempo di cottura: 20 minuti.

Canederli Misti

€ 7,80

6 x Canederli misti Spinaci-Formaggio 500 g circa I canederli sono un piatto povero della tradizione contadina altoatesina, nati per riutilizzare gli avanzi. In origine consistevano semplicemente in palle di pane raffermo tagliato a cubetti e tenuto insieme con latte o acqua e uova. Oggi sono considerati un piatto molto prelibato e conosciuto sia nelle versione “salata”, dalla ricetta classica con lo speck da servire in brodo a quella con formaggio, spinaci o rape rosse da servire con burro e parmigiano. Tempo di cottura: 20 minuti.

Canederli alle Rape Rosse

€ 7,80

6 x Canederli alle Rape Rosse 500 g circa I canederli sono un piatto povero della tradizione contadina altoatesina, nati per riutilizzare gli avanzi. In origine consistevano semplicemente in palle di pane raffermo tagliato a cubetti e tenuto insieme con latte o acqua e uova. Oggi sono considerati un piatto molto prelibato e conosciuto sia nelle versione “salata”, dalla ricetta classica con lo speck da servire in brodo a quella con formaggio, spinaci o rape rosse da servire con burro e parmigiano. Tempo di cottura: 20 minuti.

Canederli allo Speck

€ 7,80

6 x Canederli allo Speck 500 g circa I canederli sono un piatto povero della tradizione contadina altoatesina, nati per riutilizzare gli avanzi. In origine consistevano semplicemente in palle di pane raffermo tagliato a cubetti e tenuto insieme con latte o acqua e uova. Oggi sono considerati un piatto molto prelibato e conosciuto sia nelle versione “salata”, dalla ricetta classica con lo speck da servire in brodo a quella con formaggio, spinaci o rape rosse da servire con burro e parmigiano. Tempo di cottura: 20 minuti.

Canederli agli Spinaci

€ 7,80

6 x Canederli agli Spinaci 500 g circa I canederli sono un piatto povero della tradizione contadina altoatesina, nati per riutilizzare gli avanzi. In origine consistevano semplicemente in palle di pane raffermo tagliato a cubetti e tenuto insieme con latte o acqua e uova. Oggi sono considerati un piatto molto prelibato e conosciuto sia nelle versione “salata”, dalla ricetta classica con lo speck da servire in brodo a quella con formaggio, spinaci o rape rosse da servire con burro e parmigiano. Tempo di cottura: 20 minuti.

Näckler Schüttelbrot

€ 2,80

Näckler Eggentaler Schüttelbrot: Piccoli, 230 g ca. Grandi, 420 g ca. Secondo la tradizione veniva fatto nei masi dell'Alto Adige con lo scopo di rendere il pane duro, pratico e facile da conservare per mesi. Il nome Schüttelbrot deriva dal metodo di produzione, ovvero ogni singolo Schüttelbrot viene scosso "geschüttelt" a mano su un'asse di legno prima dell'infornatura.

Walcher Schüttelbrot

€ 2,80

Walcher Schüttelbrot: Piccoli, 190 g ca. Grandi, 380 g ca. Secondo la tradizione veniva fatto nei masi dell'Alto Adige con lo scopo di rendere il pane duro, pratico e facile da conservare per mesi. Il nome Schüttelbrot deriva dal metodo di produzione, ovvero ogni singolo Schüttelbrot viene scosso (geschüttelt) a mano su un'asse di legno prima dell'infornatura.  

Lagrein Ober Prey Hof DOC

€ 10,50

Lagrein Ober Prey Hof DOC Alto Adige 0,75l Vetro Elaborato con uve del vitigno autoctono Lagrein, è un vino corposo e ben strutturato, di colore rosso granato scuro e dall’aroma delicato con sentori di mora e viola. Un vino forte, eppure morbido e vellutato in bocca. Ideale per accompagnare piatti di selvaggina, arrosto, carne rossa e formaggio piccante. Temperatura di servizio 18° C. 13%

Chardonnay Ober Prey Hof DOC

€ 9,50

Chardonnay Ober Prey Hof DOC Alto Adige 0,75l Vetro Lo Chardonnay è un vino bianco decisamente apprezzato e molto popolare. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si presenta delicato, con tipiche note fruttate che ricordano l’ananas, la banana, la mela e gli agrumi. Al palato presenta un gusto sapido e minerale, piacevolmente morbido e con una leggera vivacità. Lo Chardonnay è molto apprezzato come aperitivo e si sposa benissimo con antipasti freddi e caldi, piatti di pesce e carne bianca. Temperatura di servizio 10° C. 13%

Goldmuskateller Ober Prey Hof DOC

€ 10,50

Goldmuskateller Ober Prey Hof DOC Alto Adige 0,75l Vetro Il Moscato Giallo è un vino bianco particolarmente aromatico caratterizzato da un colore che va dal giallo paglierino al giallo dorato. Il sapore è morbido ed avvolgente, con un’acidità invitante, accompagnata da eco di dolcezza. Il Moscato Giallo è perfetto per accompagnare dolci e dessert, ma anche formaggi morbidi. Temperatura di servizio 10° C 11 %

Grauvernatsch Ober Prey Hof DOC

€ 8,50

Grauvernatsch Ober Prey Hof DOC Alto Adige 0,75l Vetro Ottenuto da uve della varietà Schiava Grigia, la variante più antica e pregiata del vitigno Schiava. Un vino elegante, fruttato e di carattere, di un rosso rubino intenso e dall’aroma tipico, attraversato da leggere note di lampone e ciliegia. In bocca ha un sapore armonico ed equilibrato. Adatto ad ogni occasione e ad ogni pietanza. Temperatura di servizio 15° C. 12,5%

Vernatsch Ober Prey Hof DOC

€ 7,50

Vernatsch Ober Prey Hof DOC Alto Adige 0,75l Vetro La Schiava è tra i vitigni autoctoni più antichi della regione. Un rosso leggero e armonico, a basso contenuto tannico, molto apprezzato per il basso tenore di acidità. La Schiava è un vino adatto a tutte le occasioni. Temperatura di servizio 15° C. 12,5%

Kalterersee Auslese Ober Prey Hof DOC

€ 7,50

Kalterersee Auslese Ober Prey Hof DOC Südtirol 0,75 l Ottenuto dalle migliori uve della varietà Schiava. Un vino elegante e fruttato, di un rosso rubino intenso e ardente e dall’aroma tipico, attraversato da leggere note di lampone, ciliegia e mandorla. In bocca ha un sapore rotondo, armonico ed equilibrato. Adatto ad ogni occasione e ad ogni pietanza, si abbina egregiamente ad antipasti, portate di pesce e piatti leggeri di carne. Temperatura di servizio: 15° C. 12,5%

Merenda dell’escursionista

€ 12,00

Merenda dell’escursionista 750 g circa La merenda perfetta per gli amanti delle escursioni. Comoda da trasportare, altamente energetica e deliziosamente buona. Contiene: pane duro di Segale "Schüttelbrot", Kaminwurzen, Speck e Grana Padano già tagliati. Impacchettati e pronti per essere messi nello zaino.

Formaggio Grigio

€ 4,00

fetta da 260 g circa Il formaggio grigio è un prodotto tipico dell'Alto Adige. Il formaggio, molto aromatico, viene prodotto a mano nelle malghe dell’Alto Adige e viene anche utilizzato nella cucina dietetica. Normalmente il formaggio grigio viene servito con cipolle e condito con aceto. Si può utilizzare anche per condire risotti, ravioli, canederli e pasta.

Speck del contadino

€ 10,00

Taglio 500 g circa: Carrè Pancetta Il prodotto più tipico dell’Alto Adige. Il “Bauernspeck" Alto Adige (Speck del Contadino) è caratterizzato dalla maggior percentuale di grasso rispetto al normale speck. È prodotto secondo metodi tradizionali che prevedono l’utilizzo non solo della coscia ma anche di altri tagli del maiale. Il Bauernspeck è disponibile in quantità limitate: sono pochissimi i produttori in Alto Adige che lo preparano. La preparazione prevede metodi tradizionali e ricette custodite segretamente, a partire da carne di suini selezionati allevati in piccoli gruppi nei tipici masi dell’Alto Adige. Volete provare qualcosa di nuovo in cucina? Sorprendete il vostro palato con un gusto nuovo, aggiungendo il Bauernspeck nei canederli o alle vostre ricette di pasta o risotto. Ovviamente il Bauernspeck è ottimo da gustare anche in purezza, magari accompagnato allo Schüttelbrot, ai formaggi e ai vini tipici dell’Alto Adige. Senza glutine, lattosio e proteine del latte.

Speck alle erbe

€ 15,00

Fetta da 500 g circa Affumicato e stagionato almeno 6 mesi all’aria di montagna. Una golosa alternativa al classico Speck Alto Adige. Le erbe di montagna conferiscono un sapore inconfondibile e sfizioso. Provatelo accompagnato dal nostro Schüttelbrot e dai nostri tipici formaggi dell’Alto Adige! Senza glutine e lattosio.

Formaggio al Tartufo

€ 8,00

fetta da 200 g circa Oltre all'inconfondibile profumo di tartufo; il Formaggio al Tartufo ha un sapore armonioso. La pasta ha un colore paglierino mentre il gusto è delicato e gradevole.

Formaggio al Peperoncino

€ 8,00

fetta da 300 g circa Il suo sapore piacevolmente piccante soddisfa il palato. Circa 30 giorni di maturazione, realizzato da latte privo di insilati, combinato con del piccante chili jalapeno. È un’esperienza gustativa unica che non può mancare in un vassoio di formaggi. Senza lattosio (<0,1g/100g).

Confetture Alpe Pragas

€ 7,60

Contiene 335 g di confettura Confettura: Albicocca, Amarena, Arancia, Castagna, Fico, Fragola, Frutti di Bosco, Lampone, Mirtillo, Pesca, Prugna, Ribes Rosso Fresche, fruttate, autentiche. Le confetture di Frutta di Alpe Pragas contengono il 75% di frutta. Gli ingredienti sono di altissima qualità, senza coloranti o conservanti. Come vogliono le antiche ricette ancora in auge, le confetture di frutta Alpe Pragas non sono solo squisite, ma anche a basso contenuto calorico per uno spuntino di lusso! Prodotti vegani e senza glutine.

Mini Schüttelbrot classico

€ 4,00

Mini Schüttelbrot classico 350 g Il tradizionale “Schüttelbrot”, ovvero pane duro di segala con cumino e finocchio ora è in formato mini. Ideale per i vostri snack e aperitivi. È ottimo gustato assieme a Speck, Formaggi, Kaminwurzen e sottaceti; il tutto accomapagnato da un buon vino sudtirolese.

Mieli Tradizioni Dolomitiche

€ 11,20

Miele 500 g vetro, sapore:  acacia castagno fiori alpini millefiori Dalle Dolomiti un prodotto d’eccellenza. Il miele è da sfruttare in tante preparazioni e non solo in caso di tosse o per dolcificare latte, caffè e bevande in genere. Utilizzatelo per elevare la piacevolezza di un sugo di pomodoro per la pasta, per caramellare arrosti e costine o con le verdure. Imperdibile accoppiato ai nostri formaggi per un aperitivo gourmet.

Formaggio al Vino

€ 8,00

fetta da  300 g circa Realizzato a partire dal latte alpino proveniente dalle mucche dei masi dell’Alto Adige. Raffinato e curato con uno speciale vino rosso creato da Hans Terzer, famoso winemaker della cantina St. Michael di Appiano. È grazie proprio al vino che il formaggio ottiene la sua crosta rosso rubino. Il sapore finale è piacevole, delicato ma allo stesso tempo corposo, caratterizzato da una delicata nota di vino. Gustalo assieme ai nostri Schüttelbrot e al Salame del Po Levoni. Prodotto con latte pastorizzato. Senza insilati e naturalmente privo di lattosio (<0,1 g / 100 g).